Maskmel Stout ØKO
Giver friskhold, skærefasthed og smag i det færdige brød.
Kan tilsættes alle brødtyper, men er helt oplagt i rugbrød og grovbrødstyper.
Doceres med 5-10 % af melmængden og så tager man mel ud af opskriften ca. 1,5 -3,0 x den indsatte mængde.
Tilsæt 50 g Maskmel Stout og tag 75-150 g mel ud af opskriften. Da Maskmel suger væsentligt mere vand end mel gør.
Tilsæt eksempelvis 100 g Maskmel Stout i Softkernerugbrødet og rug 150 g rugmel, 50 g hvedemel og 10 g maltmel mindre i opskriften.
Da Maskmel er meget fiberholdigt, optager det meget vand langsomt, så det anbefales at sætte det i blød i vand i mindst 30 minutter (gerne længere) inden dejen æltes.
