Maskmel er et upcycled mel at resterne fra ølproduktionen.
Det har et meget højt indhold af fiber og proteiner, at stivelsen bliver brugle i øllet.
Vi kan bruge det til at øge vandindholdet i dejen så vi får mere friskhold i det færdige brød.
En positiv bivirkning er mere fiber, proteiner som vi sjæntent før nok at i vores kost.
Op til 10 % af melet kan erstattes af Maskmelen, og det kan tilsættes alle opskrifter, men der skal dog mere vand i.
Hvis man udskifter 50 g mel med Maskmel LYS, sætter man de 50 g i blød i 150 g ekstra vand i få minutter, som skal tilsættes ekstra til opskriften.