Krakbrøds boller

Rugflager, havreflager og vand 1. koges i ca 10 minutter.
Sigt løs vand fra og køl ned til stuetemperatur.

Ælt dejen 8 minutter langsomt, og 5 minutter hurtigt. Tilsæt kernene og rør det sammen med dejen langsomt og 4 minutter hurtigt efter det er blandet godt sammen.
Dejtemperatur 27 grader

Dejen hæver i dejkasse eller på bord i 20 minutter.
Vejes af på 175 g pr stk.
Virkes op runde og sættes på bagepapir med virkes op af.

Strygelse:
Opløs gær i vand og rør resten sammen med et piskeris og smør det ovenpå bollerne med en Slikpot. Drys med Hård durum og vend om. 
Hæver 20 minutter. Vendes om og hæver færdig i ca 30 minutter.

Ovnen tændes på 250 g med dampsten ca 30 inden bagning.

Bages med damp i 25 minutter ved 200 grader varmluft, hvis de skal være sprøde, eller i 17 minutter hvis de skal gemmes eller fryses.