Det hele undtagen salt, vand 2. og olivenolie vejes af i røreskålen.

Der æltes 10 minutter langsomt, og 10 hurtigt.

Tilsæt salt, og vand 2. lidt af gangen, pas på det ikke sprøjter.
Tilsæt olien og ælt nu i 5-6 minutter indtil dejen er glat.

Dejtemperatur 27-28 grader.
 

Dejen hæver i Oliesprayet Dejkasse under Plastik i 45 minutter.

Del dejen i 2 stk

Hvert stykke rulles ud med en Rullepind, med rigeligt mel under og over på ca 80x60 cm.

Fyld på halvdelen af dejen, dejen foldes så den er dobbelt på hver side af fyldet.

Fyld 1.: en hel Pikantost, 4-6 skiver tynd skinke.
Fyld 2.: En tomat konc. En pakke chorizo i skiver, 200 g revet mozzarellaost, 100 g fetaost.

Så er dejen ca 80x30 cm.
Pensles med vand og valgfrit drys på (Blå birkes, Majsdrys, Græskarkerner, Sesam, sort sesam, Chia).  Vendes om og en anden type drys på den anden side. Gerne i en kontrast farve.

Skær dejen i ca 14 strimler af 30 cm.
Hver sticks tvistes og på en plade med bagepapir 7 stk pr plade.

Hæves i Bordstikket med Bagetelt over, (men ingen varm vand under teltet) i ca 30 minutter.

Bages i ca. 8 minutter ved 275 grader varmluft uden DAMP 2 plader af gangen.