I røreskålen med det hele undtages smørret.

Ælt i ca 3 min ved mellem hastighed.
Tilsæt smørret og ælt til det er opløst i dejen + 1 min.
Dejtemperatur: 27-28 grader.

Spray en Dejkasse med Oliespray og kom dejen i.
Kom en Pizza og hævepose over dejen og lad det hæve i 30 minutter.

Alle ingredienserne til mandelremoncen røres sammen i en stor skål med et piskeris og fyldes i en Sprøjtepose.

Vand og Kagecremepulver piskes sammen med et piskeris i ca 1 minut og fyldes i en Sprøjtepose.

Dejen vendes ud på godt med mel, drys mel ovenpå.
Rul dejen ud på en tykkelse på ca 3 mm. ca 42 x 55 cm. med en Kagerulle.
Fej overskydende mel af med Bagebordkosten.
Lav 20 stk kvadrater a 10,5 cm dejen deles i 4 x 5 stk.

Brug ca 50% af mandelremoncen og 100% af kagecremen inden i stykkerne. 
Luk den sammen. De 4 spidser ind over midten og de 4 nye hjørnerne samles på midten og trykkes sammen (se video).

Pensles med æggestryggelse.
Resten af mandelremoncen sprøjtes ovenpå bollerne.
Vendes evt. i mandelsplitter og/eller nøddeflager.
10 stk pr bageplade med Silikonemåtte.

Hæver i Bordstik med Bagetelt om og ½ L. kogende vand under teltet i ca 50 minutter.

Bages med over og -undervarme ved 225 grader i ca 12 minutter.

Drys med flormelis eller lav glasuren og dyp toppen i glasuren