Vandbakkelse
8-10 stk Vandbakkelse i mellem størreklse.
En portion kan også bruges til en kagemand/kone (bagetid 38 min) eller til ca 30 stk mini (bagetid 25 min).
3 vigtigste bagetips til vandbakkelse:
1. dejen skal køle lidt ned inden der kommes æg i, sæt evt bunden af gryden i koldt vand.
2. åben ikke ovnen under bagning, så falder de sammen.
3. bag lang tid nok, der ser færdige ud lang tid inden de er det.
Vandbakkelse
Tid i alt: 1 timer
Arbejdstid: 20 minutter
Holdbarhed: 3 dage
Kan fryses: Ja
Ingredienser
Fremgangsmåde
250 g vand
125 g smør
125 g mel med 10 % proteinindhold
4 stk æg m/l
Evt en knivspids salt
Tænd ovnen 210 grader med over og -undervarme.
Kog vand og smør op til kogepunkt og smørret er smeltet.
Tilsæt melet, evt salt og rør rundt med et piskeris i 2 minutter.
Køl dejen lidt ned ca 3 minutter.
Tilsæt 1 æg af gangen, pisk til dejen er ens, et æg mere pisk igen osv...
I en sprøjtepose med en stjernetyl og lav de ønskede former på en stykke bagepapir.
Bag i 28 min uden at åbne ovnen undervejs, ellers falder de sammen. Bag hellere 2 minutter for meget end 2 minutter for lidt.